Sono i chicchi di quinoa integrale biologica Quin®, il marchio dell'azienda agricola Sebastiano Tundo che certifica il controllo dell'intera filiera di lavorazione della quinoa italiana coltivata in regime biologico.
La quinoa coltivata nella filiera Quin® è una varietà con particolari caratteristiche che, rispetto a quella che si trova comunemente sul mercato, la rendono unica sia per le proprietà nutritive e funzionali che per il sapore. In particolare:
- ha basso contenuto di saponine per cui non viene decorticata ma lasciata integrale;
- ha una maggiore concentrazione di minerali, fibre e proteine, in quanto presenti all’esterno del chicco che non essendo decorticata, non vengono eliminati;
- ha un sapore molto più profondo e ricco che la rende più gustosa;
- ha un caratteristico colore dorato che la differenzia visibilmente dalle altre varietà importate oltreoceano;
- è prodotta e controllata secondo i disciplinari Bio italiani. Dal sud America arriva quinoa bio che non è coltivata secondo i nostri disciplinari e senza salvaguardare la biodiversità dei terreni (impoverendo così la terra);
- è etica: mangiare Quin® vuol dire mangiare quinoa prodotta senza nessuno sfruttamento dei campi e delle persone. In Sud America, zona di origine della quinoa, da cibo dei poveri è diventata cibo dei ricchi portando i grossi agricoltori a sfruttare campi, donne e bambini con il fine di produrre quanta più quinoa possibile;
- proviene da Filiera corta, controllata e certificata bio in Italia.
La quinoa coltivata nella filiera Quin® è senza glutine, adatta ai vegani, è una buona fonte di proteine e ha un basso indice glicemico (IG 35).
I chicchi proposti sono pronti per essere utilizzati, senza necessità di risciacquo; sono ideali per la preparazione di piatti caldi o freddi, in alternativa al riso o a cereali che contengono glutine, ma sono gustosi anche a colazione con yogurt, miele e frutta o come condimento in zuppe e stufati.
