Il pane carasau Limpidu è il vero e autentico pane carasau di Oliena fatto in Sardegna, inconfondibile per la sua lievitazione naturale in teli di lino o cotone con solo lievito madre.
Preparato come si faceva una volta, in maniera artigianale, rispettando le fasi e i tempi di lavorazione previsti dalla tradizione sarda, questo pane carasau è fatto con semola di grano duro, varietà Cappelli coltivato in Sardegna, macinato a pietra e cotto in forno a legna.
È un prodotto tipico sardo, della Barbagia, patria del pane carasau, caratterizzato dalla sua forma piatta e sottile e da una lavorazione che gli conferisce leggerezza e ottima digeribilità.
Conosciuto anche con il nome di carta da musica per la sua caratteristica croccantezza che rende rumorosa la masticazione, è ideale come base per creme di verdure e formaggi, può accompagnare un tagliere di salumi e sott’oli o essere consumato in alternativa ad altre tipologie di pane.
Limpidu è quindi il nome del pane carasau di Oliena di Tundu fatto con semola di Senatore Cappelli coltivata in Sardegna.
Riconoscimenti:
- Tundu è presente nella guida del Gambero Rosso "Pane e Panettieri d'Italia" del 2021 e 2022;
- Premio speciale "Pane e Territorio" nel 2022 assegnato da Gambero Rosso;
- Tundu è presente nella guida dell'Espresso "I Pani d'Italia" del 2021.
