E’ una farina biologica di Tipo 1, macinata a pietra, di grani antichi toscani con Verna.
Questa farina, prodotta con grani teneri di varietà antica toscani, tra cui il Verna, coltivati biologicamente dalle aziende agricole del Mugello, è caratterizzata da un contenuto proteico basso che la rende adatta anche ai soggetti con intolleranze alimentari che hanno disturbi di digestione in presenza di alte percentuali di glutine.
Inoltre la macinatura a pietra, evitando il surriscaldamento del chicco, preserva il germe del grano senza alterarne le proprietà e la farina conserva tutte le sostanze nutrizionali di cui è dotata tra cui spiccano le vitamine del gruppo E, B e sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio.
In cucina è una farina molto versatile che si adatta bene a qualunque preparazione, dal pane alla pizza, ai dolci, biscotti ed altri prodotti da forno.
Il Tipo 1 è il massimo livello di raffinazione raggiungibile con la macinatura a pietra.
L’umidità è 14,30%.
