Sono i fagioli borlotti dell'azienda agricola Arnese e Rossi Mel nata a seguito della scoperta del fagiolo antico di san Quirino.
I fagioli borlotti si caratterizzano per le striature rossastre sia sul baccello che sul seme e per un sapore molto intenso.
La consistenza della polpa è ideale sia per minestre di fagioli e zuppe che per tutte le ricette tipiche dei fagioli.
Si consiglia di conservare il legume in luogo fresco e asciutto e, prima dell’uso, è suggerito un controllo visivo per eliminare eventuali impurità residue nonché di mettere in ammollo il fagiolo almeno per 12 ore.
Cuociono in un'ora e mezza circa.
