Friuli Venezia Giulia | Italia

Fagiolo Antico di San Quirino

È il fagiolo antico di San Quirino, ecotipo di Phaseolus vulgaris, una pianta erbacea nana che non supera il metro di altezza.

I baccelli, di colore verde-giallognolo hanno forma allungata e buccia sottile. I semi sono di media dimensione, di colore marrone chiaro e presentano un occhietto bianco contornato da un’iride marrone scuro.

A cottura ultimata, ha una buccia sottilissima, praticamente inesistente, mentre la polpa rimane compatta e molto fine

È un fagiolo antico riscoperto, abbastanza recentemente (2016) dalla famiglia Arnese Rossi Mel che li coltivava per consumo personale e che, a seguito dei complimenti ricevuti da chi assaggiava quel fagiolo, decide di intraprende una ricerca per approfondire la conoscenza di questa varietà e si rivolge all'Agenzia regionale per lo Sviluppo Rurale del Friuli Venezia Giulia.

Dopo aver analizzato il prodotto, l'Agenzia conclude che quel legume non è censito né in Friuli né a livello nazionale; è un ecotipo locale, un fagiolo presente solo nella zona di San Quirino.

Questa evidenza fa sì che il Ministero dell'Agricoltura lo inserisca, nel 2016, nei prodotti PAT, e genera interesse in Slow Food che riscontra e conferma l'unicità di quel fagiolo, un seme antico locale da valorizzare e salvaguardare. Già nel 2018 diviene Presidio Slow Food.

Si consiglia di conservare il legume in luogo fresco e asciutto e, prima dell’uso, è suggerito un controllo visivo per eliminare eventuali impurità residue nonché di mettere in ammollo il fagiolo per 12 ore.

Il fagiolo antico di San Quirino è un fagiolo davvero speciale, un ottimo ingrediente per zuppe e minestre.

All'interno della confezione potrai leggere la ricetta ideale della minestra di fagioli per gustare al meglio il fagiolo antico di San Quirino.

5 su 1 recensioni leggi tutte le recensioni
Prodotto spedito tutti i giorni.
6,00 €/pz
Sono disponibili al momento solo 14 articoli
Share on

Attestati di Prodotto

PRESIDIO SLOW FOOD

Costo di spedizione

Per Arnese e Rossi Mel è €6,00, gratuito da €50,00. Se continui ad acquistare, ciò che spendi in più dopo gli €50,00 concorre a generare uno sconto sulle spese di spedizione di altre botteghe.

Scopri altri prodotti di Arnese e Rossi Mel
Sono disponibili al momento solo 14 articoli
Siamo a tua disposizione
Contattaci al numero
+39 328 5451639
Spedizioni veloci ed affidabili
Il cibo di qualità direttamente
a casa tua!
Pagamenti sicuri e certificati
Utilizza la tua carta di
credito senza pensieri!