E' una farina di nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe ottenuta dalla macinazione di nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata coltivate direttamente nei noccioleti dell'azienda Cascina Bosco Maggiore, nelle Langhe, e lavorate all’interno del laboratorio aziendale.
Le nocciole, raccolte al giusto livello di maturazione vengono lasciate essiccare al sole e poi trasferite nel laboratorio aziendale in cui ha inizio la lavorazione che si articola nelle seguenti fasi:
- sgusciatura: per separare il frutto dal guscio;
- calibratura: per suddividere il frutto in base alle dimensioni;
- cernita: su un apposito tappeto, a vista e a mano, serve per separare le nocciole buone e sane dagli scarti;
- tostatura: con il metodo Vertiflow serve ad eliminare l’umidità residua e mantenere inalterati gli aromi;
- macinatura: trasforma le nocciole in farina;
- confezionamento: in sottovuoto per garantire il mantenimento del gusto, della fragranza e delle proprietà originarie.
Ogni fase della lavorazione è artigianale e viene eseguita seguendo rigidi parametri di controllo, per garantire una farina di nocciole di qualità eccellente.
L’intera produzione di Cascina Bosco Maggiore è certificata dal marchio Nocciola Piemonte I.G.P., ulteriore garanzia di qualità e autenticità del prodotto. La specificità dell'area di coltivazione di questa nocciola è riconosciuta dalla normativa europea che ha finalmente permesso, dal 2019, di affiancare alla denominazione Nocciola Piemonte I.G.P il nome "Langhe" se la nocciola è coltivata nell'areale specifico delle Langhe.
La nocciola Piemonte IGP delle Langhe, considerata a ragione la migliore nocciola al mondo, speciale e buonissima, deve la sua eccellenza all'area specifica di coltivazione, particolarmente vocata alla sua crescita, che ne definisce sia la qualità che le caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
La farina di nocciole è un’ottima alleata in cucina perché versatile e ideale per diverse preparazioni: dessert, dolci al cucchiaio, pasta frolla, biscotti, crostate.
Può essere usata anche per la preparazione di creme o come ingrediente per gustose focacce.
La confezione è da 1 kg.
