Campania | Italia

Oliva Salella Ammaccata del Cilento 100gr

E' un'oliva frutto di un territorio specifico, l’Alto Cilento, caratterizzato dalla presenza millenaria dell’olivo.

E' molto equilibrata al gusto: i sentori amarognoli, piccanti, erbacei sono compensati da note ammandorlate.

Come nasce l’oliva salella ammaccata del Cilento? Si utilizzano le olive più polpose, ma che non abbiano ancora iniziato il processo di maturazione, si schiacciano ad una ad una con una pietra di mare, poi si snocciolano pazientemente e si immergono in acqua per quattro o cinque giorni, cambiando l’acqua al mattino e alla sera. 
Quindi, per altri quattro o cinque giorni, si lasciano immerse in una salamoia di acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico. 
A questo punto si pressano per per far uscire l’acqua in eccesso, si mettono sott'olio evo, aglio, origano o timo e si sistemano nei barattoli tenendole premute per evitare che si imbevano di olio e diventino molli.

Così, giorno dopo giorno, da fine settembre a novembre. Un lavoro che richiede perizia e pazienza, basti pensare che le olive raccolte devono essere ammaccate, snocciolate e messe in acqua in giornata per evitare processi di disidratazione, e che per ogni raccolta deve essere preparata una salamoia diversa.

Solo grazie alla bravura dei contadini cilentani e alla presenza su queste terre di un'oliva dal gusto inconfondibile il risultato diventa eccezionale.

L’azienda La Salella è certificata biologica e l’oliva salella ammaccata del Cilento è un Presidio Slow Food.

La confezione è da 100gr.

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.

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€ 10,90/pz
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Oliva Salella Ammaccata del Cilento 100gr - fronte
Oliva Salella Ammaccata del Cilento 100gr
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