Sono pesche sciroppate preparate artigianalmente con la pesca varietà percoca e uno sciroppo fatto solo con acqua, succo di limone e zucchero di canna.
La percoca è una varietà napoletana di pesca a polpa gialla e croccante che deve la sua fortuna al saper mangiar bene dei napoletani che, abbinandola al vino e consumandola, solitamente, affogata nel vino rosso, hanno reso questo frutto un dessert che si fa ricordare.
La varietà è caratterizzata da una pezzatura medio-grossa, dal colore giallo, sia della polpa che parte della buccia, dall’aroma e dal profumo molto intensi, dal sapore dolce e vellutato e dall’ottima consistenza.
Proprio grazie alla particolare consistenza, la sciroppata di pesca percoca è speciale.
