Capperi delle Isole Eolie D.O.P. Misti, 1Kg

Sono i capperi di Salina, calibro "misto", sotto sale, in confezione da 1Kg, coltivati dall’azienda agricola Lorenzo Mirabito in regime biologico, a pieno campo e senza l’uso di prodotti chimici.

Il cappero di Salina è considerato il migliore tra i capperi in quanto, grazie al microclima locale e alla specifica composizione del terreno, regala un bocciolo compatto e carnoso, croccante ma non fibroso, sapido ma non salato, con profumi e aromi intensi. La sua qualità è stata riconosciuta ed ha meritato la D.O.P. Cappero delle Isole Eolie.

I capperi sono il bottone floreale (prima che si trasformi in fiore) della pianta del cappero, capparis, un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere su un territorio arido e con un clima torrido, tipico delle zone più a sud del Mediterraneo.
La pianta di cappero dell’Isola di Salina, chiamata anche orchidea di Salina, ha foglie carnose di un intenso colore verde e fiori inconfondibili per la loro colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola.

Dopo la raccolta e la lavorazione necessaria per la loro conservazione, i capperi vengono selezionati in base al loro diametro e suddivisi in tre categorie: piccoli, diametro da 6 a 9mm, medi, diametro da 9 a 12 mm e grandi, diametro maggiore di 12 mm. 

A prescindere dalla dimensione, i capperi di salina permettono di conferire un carattere a qualunque pietanza e di aggiungere gusto a qualunque preparazione in modo naturale.

Si sposano perfettamente con le insalate, i sughi, le salse ma anche con i secondi piatti di carne o di pesce, sono immancabili nella pizza e da provare insieme ad un gelato o un sorbetto.

Prima dell’utilizzo i capperi di Salina vanno sciacquati sotto un getto di acqua fresca corrente per eliminare il sale di conserva.

Quelli proposti, calibro misto in quanto sono un mix di capperi di calibro piccolo, medio e grande, sono coltivati e lavorati dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito, unica azienda di Salina facente parte del Cappero delle Isole Eolie D.O.P.