Sono i fratelli Federico e Silvia Stefini che fondano e seguono il progetto e la cantina del 1701. 

Insieme ai loro collaboratori si prendono cura degli undici ettari della di una delle più antiche proprietà vitivinicole della campagna bresciana, trecento anni di storia e uno straordinario vigneto di quattro ettari cintato da mura dell'XI secolo.

Lavorano sulla base di una scelta condivisa con convinzione: i principi ed i metodi della viticoltura biologica e biodinamica.
Tale approccio o è anche la loro filosofia di vita, un modo per avvicinarsi alla vigna, comprenderla e rispettarla nel suo ciclo vitale fino a quando, nella bottiglia, essa esprime la sua vitalità, il carattere e le virtù: in primis l'autenticità e la massima valorizzazione del terroir, in tutte le sue espressioni. 

L’estensione dell’azienda 1701, sita a pochi chilometri dal lago d’Iseo e dalle ultime propaggini delle Alpi retiche, comprende undici ettari di cui quattro vitati su suoli di origine morenica, ricchi di sabbia e sassi.
Le colline della Franciacorta, infatti, si sono formate diecimila anni fa dal ritiro dei ghiacciai della Val Camonica.