È la composta di fichi reali di Atessa e anice preparata dall'azienda agricola La Ruelle seguendo la ricetta tipica della tradizione locale.
La composta è fatta con tanta frutta, 194gr di fichi reali di Atessa per 100gr di prodotto, pochissimo zucchero, succo di limone fresco e un pizzico di anice.
È una composta speciale sia per il gusto delicato e tipico della frutta raccolta al giusto livello di maturazione che per la consistenza morbida e quasi vellutata in bocca.
Il fico reale di Atessa è un'antica varietà locale di fico recentemente riscoperto e salvato dall'estinzione tant'è che è tutelato dall'omonimo Presidio Slow Food.
È un fico che trova, nella zona di Atessa, in provincia di Chieti, il microclima e il terreno ideale per la sua crescita. È piuttosto piccolo, la forma è sferica, la buccia giallo verdastro chiaro, la polpa, di colore bianco-rosso, è molto succosa e di sapore mielato.
L'azienda agricola La Ruelle è l'unica che lavora i fichi reali di Atessa nel proprio laboratorio aziendale conservandoli o trasformandoli, in fichi secchi, composte o dolci a base di fico, in modo completamente naturale; i fichi oggetto della lavorazione sono in parte coltivati da La Ruelle e in parte coltivati da contadini locali che seguono il disciplinare comune di coltivazione che, molto rigorosamente, vieta il diserbo chimico e l’utilizzo di fertilizzanti di sintesi.
La composta di fichi reali di Atessa e anice è buonissima con tutto: dalla mattina, a colazione, insieme ai cereali o ad un buon pane fino alla sera se abbiamo voglia di preparare una crostata speciale.
