Il Cupolo Reale è il dolce preparato con i fichi reali di Atessa dall'agriturismo La Ruelle.
È un dolce tipico della tradizione abruzzese, in particolar modo di Atessa, che ha come ingrediente di riferimento il fico reale di Atessa, un'antica varietà locale di fico recentemente riscoperto, salvato dall'estinzione e oggi tutelato dall'omonimo Presidio Slow Food.
È un fico che trova, nella zona di Atessa, il microclima e il terreno ideale per la sua crescita. È piuttosto piccolo, la forma è sferica, la buccia giallo verdastro chiaro, la polpa, di colore bianco-rosso, è molto succosa e di sapore mielato.
Il Cupolo Reale ha forma semi sferica ed è fatto con farine nobili, uova, fichi reali di Atessa canditi lentamente per tre giorni e un delicato liquore al caffè.
I diversi ingredienti permettono di esaltare le caratteristiche uniche del fico di Atessa regalando una prelibatezza assoluta caratterizzata dal perfetto connubio tra la consistenza della pasta, la morbidezza dei fichi e il leggero aroma di caffè.
Ideale sia da gustare a fine pasto che come spuntino durante la giornata.
