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Immancabile, insieme a carota e cipolla, nel classico soffritto fatto in casa per preparare qualunque ragù e utilizzato, quasi sempre, nelle ricette casalinghe per preparare il bollito, il brodo di carne e quello vegetale, il sedano (Apium graveolens), originario dell'area mediterranea, tanto che già nell'antica Grecia era conosciuto come pianta medicinale, è un ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche che si consiglia di inserire regolarmente, anche da solo, nella propria alimentazione.
Il sedano, con le sue 20 Kcal per 100 gr di prodotto, è infatti ricco di fibre, potassio, vitamina A e contiene tanta acqua; per la sua leggerezza e per la capacità di combattere i grassi e la ritenzione idrica è ideale nei regimi dietetici e, se consumato crudo, prima del pasto anche in pinzimonio, attenua il senso di fame.
Le sue fibre contrastano i trigligeridi e il colesterolo mentre la sedanina, una sostanza aromatica stimolante, insieme ad altre molecole, favoriscono la digestione e contrastano la formazione di meteorismo intestinale.
Ma le proprietà benefiche del sedano non finiscono qui. Alcuni fitonutrienti che contiene permettono di contrastare l'ipertensione, il potassio e la Vitamina A lo rendono un anti-infiammatorio eccellente anche in caso di problemi urinari e vescicali e sempre più spesso i medici riconoscono anche un'azione protettiva per il cervello.
Per beneficiare al meglio delle sue innumerevoli proprietà benefiche è consigliato il consumo a crudo o al limite al vapore e/o appena scottato.
Per questi motivi scegliere il sedano biologico è un'ottima abitudine perché, come accade per altre verdure biologiche, la sicurezza dell'assenza di pesticidi è ulteriore garanzia della salubrità del prodotto.
