Sicilia | Italia

Calamarata di Grano Russello Bio Pastificio Minardo

La calamarata del Pastificio Artigianale Minardo è un formato di pasta corta biologica artigianale ottenuto da semola di grano duro biologico di varietà Russello, coltivato in Sicilia e molito senza l’asportazione del germe.

Il processo di essiccazione, la cui durata varia dalle 24 alle 48 ore, avviene in celle statiche con temperatura che può variare da 36 a 38 °C per favorire la digeribilità ed il mantenimento delle qualità organolettiche del prodotto.

Le trafile utilizzate sono in bronzo, pertanto le irregolarità di formato, taglio o colore della pasta, non sono difetti ma caratteristiche della produzione artigiana.

Le attenzioni nella selezione degli ingredienti e la metodologia di lavorazione permettono di produrre una pasta particolarmente gustosa e profumataaltamente digeribile perché, non avendo subito alterazioni genetiche, ha un basso contenuto di glutine. E' inoltre ricca di preziosi nutrienti - vitamine E, D e del gruppo B-, proteine nobili, aminoacidi e sali minerali.

Il Russello, così chiamato anche per il colore rossiccio della sua spiga è, insieme al Timilia, la cultivar di grano duro più antica della Sicilia. Come altri grani antichi, ha un fusto molto alto che naturalmente lo protegge delle erbe infestanti. E' una cultivar poco produttiva (circa il 50% in meno rispetto a quelle più moderne) ma è molto resistente ad alcune malattie tipiche del grano. 

Le calamarata si prestano bene ad essere condite con qualunque salsa: noi la suggeriamo alla napoletana (nella sezione "approfondimenti" è disponibile la ricetta).

Tempo di cottura: 8 minuti.

5 su 1 recensioni leggi tutte le recensioni
Prodotto spedito tutti i giorni.
3,90 €/pz
Sono disponibili al momento solo 15 articoli
Share on

Attestati di Prodotto

BIOLOGICO

Costo di spedizione

Per Pastificio Minardo è €6,00, gratuito da €35,00. Se continui ad acquistare, ciò che spendi in più dopo gli €35,00 concorre a generare uno sconto sulle spese di spedizione di altre botteghe.

Scopri altri prodotti di Pastificio Minardo
Sono disponibili al momento solo 15 articoli
Siamo a tua disposizione
Contattaci al numero
+39 328 5451639
Spedizioni veloci ed affidabili
Il cibo di qualità direttamente
a casa tua!
Pagamenti sicuri e certificati
Utilizza la tua carta di
credito senza pensieri!