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Il Pastificio Minardo fa solo pasta con semole monovarietali, in questo caso il Timilia, uno dei grani di più antica coltivazione in Sicilia; l’acqua utilizzata per l’impasto proviene da una rinomata sorgente nei monti Nebrodi; lo stoccaggio (in silos ricavati nella roccia) e la molitura sono effettuati separatamente per le singole varietà: la molitura è a pietra per l’integrale ed a cilindri per la semola; ma in entrambi i casi non viene asportato il germe.
Queste attenzioni nella qualità degli ingredienti e la metodologia di lavorazione permettono di produrre una pasta particolarmente gustosa e profumata, altamente digeribile (perché contenente un glutine di una qualità superiore) e ricca di preziosi nutrienti - vitamine E, D e del gruppo B-, proteine nobili, aminoacidi e sali minerali.
Contiene glutine.
