Le penne al peperoncino bio del Pastificio Agricolo Minardo sono un formato di pasta corta biologica artigianale ottenuta da semola di grano duro biologico di varietà Russello, coltivato in Sicilia, molito senza l’asportazione del germe e polvere di peperoncino biologico.
Il processo di essiccazione, la cui durata varia dalle 24 alle 48 ore, avviene in celle statiche con temperatura che può variare da 36 a 38 °C per favorire la digeribilità ed il mantenimento delle qualità organolettiche del prodotto.
Le trafile utilizzate sono in bronzo, pertanto le irregolarità di formato, taglio o colore della pasta, non sono difetti ma caratteristiche della produzione artigiana.
Le attenzioni nella selezione degli ingredienti, un grano di varietà antica bio, il peperoncino bio e la metodologia di lavorazione permettono di produrre una pasta particolarmente gustosa e profumata, altamente digeribile perché, non avendo subito alterazioni genetiche (in quanto grano antico), ha un basso contenuto di glutine ed è piacevolmente piccante grazie alla moderata presenza del peperoncino bio.
Da provare semplicemente con un buon olio extravergine di oliva, una salsa di pomodoro fresco e basilico o con il burro artgianale di mucca Jersey di Puro.
Tempo di cottura: 10 minuti.
