Produzione Artigianale di Taralli Salati e Dolci. Capannori- Lucca
Alevrì è un laboratorio artigianale specializzato nella produzione di taralli salati e dolci, nato dall’amicizia di Giuseppe e Christian e dal desiderio condiviso di fare qualcosa che li rappresentasse davvero.
Si sono conosciuti sui banchi dell’ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana, hanno lavorato per anni nell’alta ristorazione, imparando disciplina, precisione e un rispetto profondo per la materia prima. A un certo punto, però, hanno sentito il bisogno di tornare all’essenziale. A qualcosa di più vicino alle loro radici, più autentico, più umano.
Il nome racconta questa scelta: “Alevrì”, in greco, significa farina. Una parola semplice, primaria, che richiama la terra, il grano e il gesto antico dell’impastare. È da qui che hanno deciso di ripartire. Grecia e Puglia — due terre affacciate sullo stesso mare — si incontrano in un progetto che unisce memoria, cultura del pane e sensibilità contemporanea.
Alevrì produce taralli salati e dolci, lavorati artigianalmente e pensati per restituire dignità a un prodotto simbolo della quotidianità mediterranea.
I taralli salati si ispirano alla tradizione pugliese, ma sono realizzati con una selezione attenta di farine di qualità e olio extravergine d’oliva scelto per equilibrio e carattere. La friabilità è precisa, il profumo intenso ma armonico, il gusto pulito e persistente. Sono taralli che possono accompagnare un calice di vino, dialogare con formaggi e salumi artigianali, oppure essere gustati da soli, per apprezzarne appieno struttura e personalità.
Accanto ai salati, trovano spazio le varianti dolci. Mantengono la forma tipica del tarallo, ma si aprono a note più morbide e avvolgenti, con richiami ai profumi del Sud Italia e della Grecia. La dolcezza è sempre misurata, mai invadente. Sono pensati per un fine pasto equilibrato, per una pausa lenta, per chi cerca qualcosa di diverso dal dessert convenzionale.
La forza di Alevrì sta nella coerenza: ingredienti genuini, lavorazioni lente e rispettose dei lunghi tempi che il tarallo, nella sua semplicità, richiede. Un laboratorio che ha scelto di concentrarsi su un prodotto identitario per valorizzarlo al meglio.
Alevrì non produce semplicemente taralli. Custodisce un gesto antico e lo restituisce con consapevolezza, radici e passione. E quando dietro un prodotto c’è una storia vera, lo si percepisce immediatamente, già dal primo morso.
