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Il Fagiolo antico di San Quirino è un fagiolo antico riscoperto, abbastanza recentemente (2016) dalla famiglia Arnese Rossi Mel che li coltivava per consumo personale e che, a seguito dei complimenti ricevuti da chi assaggiava quel fagiolo, decide di intraprende una ricerca per approfondire la conoscenza di questa varietà e si rivolge all'Agenzia regionale per lo Sviluppo Rurale del Friuli Venezia Giulia.
Dopo aver analizzato il prodotto, l'Agenzia conclude che quel legume non è censito né in Friuli né a livello nazionale; è un ecotipo locale, un fagiolo presente solo nella zona di San Quirino.
Questa evidenza fa sì che il Ministero dell'Agricoltura lo inserisca, nel 2016, nei prodotti PAT, e genera interesse in Slow Food che riscontra e conferma l'unicità di quel fagiolo, un seme antico locale da valorizzare e salvaguardare. Già nel 2018 diviene Presidio Slow Food.
Contiene Glutine
