È l’olio di semi di sesamo tostati biologico prodotto mediante spremitura a freddo dei semi di sesamo bio di Ispica che vengono tostati naturalmente sotto il sole.
È un grasso di origine vegetale conosciuto fin dal IV secolo a. C.; gli Assiri lo usavano come condimento, unguento e medicamento.
In effetti può essere impiegato sia come ingrediente in cucina che come prodotto per uso cosmetico.
Dal sapore intenso, derivante dalla tostatura dei semi e dal colore ambrato-marrone, questo olio è adatto per condire a crudo insalate, primi e secondi piatti soprattutto di pesce e vegetali ma viene utilizzato anche per preparare i dolci.
È un ottimo olio dal punto di vista nutrizionale perché permette di introdurre, nell'alimentazione quotidiana, alcune tipologie di grassi, tra cui gli Omega-9 che non sono troppo frequenti nella dieta tradizionale.
Ha la caratteristica di non deteriorarsi nel tempo e quindi di non irrancidire perché, se spremuto a freddo, contiene una sostanza, il sesamolo, che mantiene inalterate le proprietà organolettiche originarie dell'olio.
È utile quindi averlo in dispensa a disposizione per quando si voglia utilizzare.
Quello proposto, biologico, spremuto a freddo e fatto con i semi di sesamo tostati di Ispica, Presidio Slow Food, è artigianale e autentico: buono, sano e genuino.
