Quella di Dolci Giuseppina è una piccola azienda a conduzione familiare che produce cereali e legumi biologici certificati da ICEA con l’obiettivo di offrire un prodotto naturale e salubre.

Al centro dell’attività agricola c’è l'utilizzo naturale della fertilità del suolo favorita da interventi limitati, attraverso l’impiego del solo letame naturale, senza l’uso di concimi e impianti d’irrigazione. 
Vengono mantenute le pratiche tradizionali, come il sovescio, la rotazione delle colture ,la coltivazione in funzione delle fasi lunari e tutte quelle consuetudini tramandate dagli antenati e raccolte con piacere dagli agricoltori. 

La coltivazione e le attività connesse sono prevalentemente manuali,  al massimo vengono utilizzati piccoli mezzi proprio per limitare al minimo l’impatto meccanico sull’ambiente. 

Grazie anche a queste attenzioni, ogni prodotto conserva la genuinità e la purezza di un passato ormai secolare e tutte le coltivazioni e i prodotti di Dolci Giuseppina sono considerati speciali, di una bontà unica. 

L'azienda oltre a voler bene ai propri terreni ed all'ambiente proteggendoli da usi impropri è particolarmente attenta alla salvaguardia delle biodiversità coltivando prodotti antichi, quasi estinti come la roveja e una rara varietà sia di cicerchia che di cece.

Per ultimo ma primo per importanza il farro: quello di Dolci Giuseppina è l’unico in Europa ad aver ottenuto il riconoscimento di Denominazione di origine Protetta (D.O.P).