È la carne trita di agnello di razza laticauda; tenera e gustosa è ideale per preparare un ragù di agnello o speciali polpettine al pomodoro.
La pecora laticauda ha una mole importante, la femmina arriva fino a 75kg, e partorisce agnelli che, svezzati solo con latte materno, hanno una massa muscolare consistente che offre una carne magra con poco grasso.
La carne di agnello laticauda di razza pura, come quella che presentiamo, è particolarmente pregiata e speciale nel sapore: è una carne sapida e priva del tipico odore ircino degli ovini.
La pecora laticauda trattata da Ettore e le carni di agnello di laticauda che presenta nella sua macelleria, essendo capi in purezza e allevati seguendo la tradizione, vale a dire allo stato semibrado, lasciando gli agnelli accanto alle madri e integrando il pascolo con fieni e sfarinati naturali, hanno il riconoscimento di Presidio Slow Food.
Le carne trita di agnello laticauda proposta è in confezione sottovuoto da 500gr: acquistandola viene spedita mediante corriere refrigerato per il mantenimento della catena del freddo. Al ricevimento, se si presume di consumarla nei 5-6 gg successivi all'arrivo, si consiglia di conservarla in frigo, se invece, si preferisce mantenerla per un periodo di tempo più lungo, si suggerisce di riporla nel congelatore dove può restare fino a 3-4 mesi.
