Toscana | Italia

Maniche di Frate

Le maniche di frate sono un formato di pasta corta prodotta con semola di selezionato grano duro coltivato in Italia, molito e pastificato in Toscana.

I grani vengono macinati da molini che non devono mai riscaldare il grano durante la macinazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della semola.

La pasta viene essiccata con un lungo procedimento che richiede dai 3 ai 6 giorni in celle statiche a temperatura inferiore ai 38 gradi, per renderla più digeribile, mantenerne le qualità organolettiche e garantire una straordinaria capacità di assorbimento dei condimenti.

La trafilatura viene effettuata con trafile in bronzo che il Pastificio Fabbri, situato nel Chianti, si tramanda da generazioni: le irregolarità di formato, taglio e colore della pasta, non sono difetti ma caratteristiche della produzione artigiana.

Le maniche di frate si prestano bene ai più svariati condimenti. Possono essere preparate come pasta asciutta o gratinate con il formaggio. Ottime se servite con una salsa abbondante tipo carbonara o un ragù ricco di pomodoro, di formaggio con o senza carne. 

Tempo di cottura: 16 minuti.

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.
€ 6,50/pz
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Maniche di Frate  - fronte
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