Capperi delle Isole Eolie D.O.P. Piccoli, 250gr

Sono i capperi di Salina, calibro "piccolo", sotto sale, in confezione da 250gr, coltivati dall’azienda agricola Lorenzo Mirabito in regime biologico, a pieno campo e senza l’uso di prodotti chimici.

Il cappero di Salina è considerato il migliore tra i capperi in quanto, grazie al microclima locale e alla specifica composizione del terreno, regala un bocciolo compatto e carnoso, croccante ma non fibroso, sapido ma non salato, con profumi e aromi intensi. La sua qualità è stata riconosciuta ed ha meritato la D.O.P. Cappero delle Isole Eolie.

I capperi sono il bottone floreale (prima che si trasformi in fiore) della pianta del cappero, capparis, un arbusto particolarmente tenace, capace di crescere su un territorio arido e con un clima torrido, tipico delle zone più a sud del Mediterraneo.
La pianta di cappero dell’Isola di Salina, chiamata anche orchidea di Salina, ha foglie carnose di un intenso colore verde e fiori inconfondibili per la loro colorazione bianca e rosa con piccoli riflessi nei toni del viola.

Dopo la raccolta e la lavorazione necessaria per la loro conservazione, i capperi vengono selezionati in base al loro diametro e suddivisi in tre categorie: piccoli, diametro da 6 a 9mm, medi, diametro da 9 a 12 mm e grandi, diametro maggiore di 12 mm. 

A prescindere dalla dimensione, i capperi di salina permettono di conferire un carattere a qualunque pietanza e di aggiungere gusto a qualunque preparazione in modo naturale.

Si sposano perfettamente con le insalate, i sughi, le salse ma anche con i secondi piatti di carne o di pesce, sono immancabili nella pizza e da provare insieme ad un gelato o un sorbetto.

Prima dell’utilizzo i capperi di Salina vanno sciacquati sotto un getto di acqua fresca corrente per eliminare il sale di conserva.

Quelli proposti sono coltivati e lavorati dall'azienda agricola Lorenzo Mirabito, unica azienda di Salina facente parte del Cappero delle Isole Eolie D.O.P.