E' la farina di farro toscano coltivato direttamente da Paolo Magazzini nella zona di Petrognola, cuore della Garfagnana.
È una farina di farro ottenuta mediante macinazione a pietra, con un vecchio mulino alimentato ad acqua, del farro toscano delicatamente perlato (sempre da Paolo) per conservare al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali del chicco.
Può essere utilizzata in tutte le preparazioni in cui si impiegano altre tipologie di farina; il suo sapore è simile a quello della farina comune ma lievemente più intenso e aromatico.
Suggeriamo di provarla per preparare la pasta frolla con cui realizzare una gustosa crostata di farro.
Si consiglia un controllo visivo prima dell'utilizzo e la conservazione in un luogo fresco, asciutto, al riparo di luce e fonti di calore.
