È il Farro perlato Toscano coltivato direttamente da Paolo Magazzini nella zona di Petrognola, cuore della Garfagnana.
La perlatura del farro avviene privando il chicco della glumetta, la sua pellicola esterna e sottoponendolo a una delicata lavorazione, effettuata direttamente da Paolo, che elimina una parte di crusca.
Con la perlatura, il chicco diventa più morbido e di conseguenza più veloce da preparare senza la necessità di ammollo prima della cottura che richiede circa 30 minuti.
Il farro perlato Toscano è un buon alimento da inserire nella propria alimentazione sia per le sue caratteristiche nutrizionali che per il suo sapore aromatico che lo rende molto versatile; è indicato per preparare insalate, zuppe e piatti unici in tutte le stagioni in quanto si presta, perfettamente sia ad essere consumato caldo che freddo.
Prima di cucinarlo è consigliato di sciacquare bene i chicchi sotto l’acqua corrente per eliminare ogni tipo di impurità.
