Puglia | Italia

Olive "Peranzana" in salamoia

La Peranzana è una cultivar di oliva tipica dell’alto Tavoliere delle Puglie, nel foggiano, una zona pianeggiante caratterizzata da un clima caldo e temperato.

La sua polpa, soda e carnosa la rende perfetta per la preparazione in salamoia. La dimensione è medio- piccola ma è ottimo il rapporto tra polpa e nocciolo.

Il gusto delicatamente amarognolo rende questa oliva  ottima sia come oliva da aperitivo che in cucina reggendo bene la cottura senza sfaldarsi.

E' quindi indicata anche per arricchire sughi e salse o per farcire pizze e focacce.

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Olive "Peranzana" in salamoia - fronte
Olive "Peranzana" in salamoia
Pannarale Giuseppe
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