I pomodori secchi sott'olio sono una delle conserve tipiche che si preparano in estate per poterle poi consumare durante tutto l’anno.
L’azienda agricola Pannarale li prepara seguendo la tipica ricetta della tradizione pugliese aggiungendo ai pomodori essiccati, olio extravergine di oliva, capperi, aglio, menta, un pizzico si sale e un pò di peperoncino.
Stuzzicanti come aperitivo, possono essere usati anche per arricchire verdure cotte o crude, insalate di riso o farro, piatti bolliti sia di carne che di pesce.
