L’azienda agricola Casale si trova a Certaldo, tra Firenze e Siena, nella Val d'Elsa, terra del Chianti ed è una tenuta di 34 ettari di cui 7 dedicati a vigneti e il resto a uliveti e cereali.

Le sue origini risalgono al 1770, quando la famiglia Giglioli la conduceva in mezzadria e oggi, Antonio Giglioli, erede di quella famiglia, la conduce in regime biologico-biodinamico con certificazione Demeter e Codex fin dal 1995.

Antonio, pioniere nella mondo della biodinamica, non utilizza nella sua azienda agricola alcun trattamento chimico ed è fermamente convinto che siano la biologia del suolo e la presenza, nello stesso, di elementi di alta qualità per le piante che permettano alle stesse di attivare, spontaneamente, le difese contro le malattie.

Il risultato nelle sue vigne è la raccolta di un'uva favolosa vinificata spontaneamente, solo con lieviti indigeni, senza chiarifiche e stabilizzazioni. Gli affinamenti sono in botti di castagno di 50 anni dai 20 ai 40 ettolitri per non connotare il vino con sentori eccessivi di legno ed ottenere vini delicati e complessi.

La passione e l'amore impiegati nel lavoro sono il valore aggiunto che permettono ad Antonio di ottenere materie prime genuine e di qualità con cui creare prodotti speciali sia che si tratti di vini, Sangiovese, Trebbiano, Chianti, grappe, vinsanto, spumante ancestrale, di aceto, di aceto balsamico, olio e cereali.