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L’azienda agricola Casale nasce nel 1770 sulle colline plioceniche di origine marina tra Castelfiorentino e San Gimignano, nel cuore della Val d’Elsa, territorio dalla grande vocazione vitivinicola.
L’attuale proprietario è l’agronomo Antonio Giglioli che, in seguito a un’intossicazione causata dai prodotti sistemici adottati in vigna, decide di introdurre i principi e le pratiche dell’agricoltura biodinamica.
Casale è a oggi una delle poche aziende a usare botti di castagno per la maturazione del vino, sebbene il suo esempio stia servendo a diversi suoi colleghi per sperimentare questo antico sistema d’invecchiamento.
