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L’azienda agricola Casale nasce nel 1770 sulle colline plioceniche di origine marina nel cuore della Val d’Elsa, territorio dalla grande vocazione vitivinicola.
L’attuale proprietario è l’agronomo Antonio Giglioli il quale nel 2003, dopo aver assaggiato la Ribolla Gialla di Radikon, coglie le potenzialità espressive delle lunghe macerazioni e decide di applicarle alle sue uve bianche.
Sempre dal Trebbiano, Antonio produce un pregiato Vin Santo che matura, come da tradizione, in caratelli di legno di castagno tenuti lontani da terra, sopra a vasche di cemento da 150 ettolitri. La sua prima annata è stata la 1985 ma conserva ancora dei caratelli degli anni sessanta preparati dai suoi genitori.
