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L’azienda agricola Casale nasce nel 1770 sulle colline plioceniche di origine marina nel cuore della Val d’Elsa, territorio dalla grande vocazione vitivinicola.
L’attuale proprietario è l’agronomo Antonio Giglioli che, in seguito a un’intossicazione causata dai prodotti sistemici adottati in vigna, decide di introdurre i principi e le pratiche dell’agricoltura biodinamica e a metà degli anni novanta ottiene la certificazione Demeter.
Casale conta trentaquattro ettari di cui otto vitati; il resto della proprietà è diviso tra uliveto, seminativo e bosco, componenti agrarie che interagiscono per garantire la biodiversità.
