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Il grano Solina dell'appennino abruzzese è un presidio Slow Food.
Si tratta di una varietà antica autoctona di grano tenero coltivata principalmente nell’area del parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
È una pianta molto rustica e quindi particolarmente adatta alla coltivazione con i metodi dell’agricoltura biologica, in quanto, grazie alla sua taglia ed alla sua capacità di accrescimento, riesce a competere con le erbe infestanti, riducendo notevolmente la necessità di diserbare.
Anche se la sua coltivazione è impegnativa e la sua resa media piuttosto bassa, ancora oggi molti agricoltori abruzzesi, a dispetto delle più redditizie cultivar moderne, lo coltivano in quanto ritengono di non poter fare a meno del sapore e del profumo del pane preparati con la farina di Solina.
Il panificio artigianale Trepì nasce nel 2014 nel comune di Turrivalignani (Pe) che fa parte della comunità montana della Majella e del Morrone, a sua volta inserita nel parco nazinoale della Majella.
L'obiettivo dell'azienda è quello di riscoprire alcuni prodotti del territorio dimenticati, nascosti, bistrattati e riportarli alla loro ricetta originale e al prestigio di un tempo.
Ogni impasto ha caratteristiche diverse, ecco perché ogni pane ha la sua farina, il suo lievito madre e un suo speciale procedimento.
Grano. Prodotto in un laboratorio che utilizza uova, latte, frutta a guscio, sesamo.
