Abruzzo | Italia

Pane di Grano Solina Vestino Mercato del Pane 1Kg

Il Pane Vestino è ottenuto da farina di grano tenero Solina, tipo 2 macinata a pietra, acqua, pasta madre ed un pizzico di sale.

Le farina è ottenuta da macinazione a pietra, per mantenere inalterato il germe che favorisce poi la lievitazione naturale.

Il grano Solina dell'Appennino abruzzese è un presidio Slow Food.

Essendo formato a mano, ogni pagnotta può variare da 1kg a 1,2kg.

Tutti i pani di Trepì lievitano naturalmente, senza l'apporto di lievitanti industriali, ma utilizzando la fermentazione acida, dove farina, acqua e batteri lattici naturali fanno lievitare la pasta in tempi molto lunghi, conferendo ai prodotti maggiore digeribilità e conservabilità.

Si tratta di un processo basato sugli stessi metodi di panificazione che si usavano in passato, quando la produzione del pane avveniva prevalentemente in ambito domestico.

La farina di Solina è poco glutinica e si adatta molto bene alle lavorazioni manuali e alla produzione di pane.

Il Vestino, grazie alla presenza della farina di Solina, tipo 2 ha un colore che può oscillare tra il marrone chiaro e quello scuro, ha una alveolatura fitta e abbondante con crosta croccante e mollica piuttosto compatta.

Il profumo e sapore sono molto intensi e caratteristici della varietà di grano impiegato.

Anche il Vestino si conserva molto bene nei giorni per cui, evitando qualunque spreco, si mangia tutto!

Si consiglia di conservare preferibilmente il pane in un sacchetto di carta, cotone o lino in un luogo fresco e asciutto.

Il Forno Mercato del Pane ha ricevuto 3 pani, il massimo riconoscimento, nella guida Pane&Panettieri d'Italia 2021 del Gambero Rosso.

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