Sono le Mafalde, un formato di pasta lunga di Gragnano IGP, trafilata al bronzo, prodotta da 28 Pastai.
Le Mafalde hanno un ruolo centrale nella tradizione della cucina campana. In particolare sono speciali in abbinamento con il ragù di ricotta per la loro capacità di trattenere il condimento.
È pastificata secondo la tradizione artigianale della Pasta di Gragnano IGP, trafilata al bronzo per consentire di trattenere al meglio i sughi, essiccata lentamente a basse temperature per mantenere integre tutte le qualità nutritive ed organolettiche dei grani duri 100% italiani, coltivati sulle colline Frentane (tra Abruzzo e Molise), con cui è prodotta.
Ogni confezione di pasta di 28 Pastai ha una storia certificata in blockchain: tramite il QR code riportato sotto ogni pacco è possibile verificare l'origine del grano, i tempi e la temperatura di essiccazione della pasta che è inoltre certificata zero pesticidi e zero glifosato.
Il tempo di cottura indicativo per le mafalde è di 13 min., ma come 28 Pastai ci suggerisce, "essendo un prodotto artigianale consigliamo di assaggiarli più volte durante la cottura, perché la pasta è come la vita, non servono indicazioni e tempi, va assaporata per capire quando è come la si desidera".
La confezione è in materiale completamente riciclabile.
