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Il salmone selvaggio è considerato migliore rispetto a quello di allevamento per una serie di motivi che riguardano la salute, l'ambiente e la qualità del prodotto.
Considerando anche solo l'aspetto relativo alla salubrità vale la pena sottolineare che il salmone selvaggio tende ad avere un contenuto più elevato di acidi grassi omega-3 rispetto al salmone di allevamento; per contro il salmone selvaggio ha generalmente un contenuto di grassi totale inferiore rispetto al salmone di allevamento, il che significa meno grassi saturi e un profilo nutrizionale più salutare.
La dieta naturale del salmone selvaggio (insetti, piccoli pesci, plancton) contribuisce a una carne più saporita e nutritiva. Al contrario, i salmoni di allevamento sono spesso nutriti con mangimi artificiali che possono includere farina di pesce, oli e altre sostanze meno naturali.
Il salmone selvaggio ha inoltre una carne più soda e un sapore più intenso e ricco rispetto a quello di allevamento, che può essere più grasso e meno saporito a causa della dieta artificiale.
Infine il colore rosso vivo del salmone selvaggio è naturale, derivante dalla sua dieta ricca di astaxantina. Il salmone di allevamento, invece, può ricevere integratori di coloranti sintetici per ottenere un colore simile.
Può contenere tracce di glutine.
