I Marinati di Comacchio e Manifattura dei Marinati sono due marchi con cui la cooperativa sociale Work and Services propone i suoi prodotti ittici; in particolare, I Marinati di Comacchio è il marchio con cui vengono proposte alici e sarde, solo selvatiche, pescate nella zona FAO 37.2.1, lavorate seguendo l'antica ricetta di marinatura locale, mentre il marchio Manifattura dei Marinati è specifico dell'anguilla, anch'essa lavorata seguendo l'antica tradizione della Valle di Comacchio che è il luogo in cui avviene la trasformazione e lavorazione di tutti i prodotti.

La Manifattura dei Marinati è un edificio storico, di oltre milleseicento metri quadrati, in cui anticamente avveniva la lavorazione dei prodotti ittici tipici delle Valli di Comacchio tra cui spiccava proprio la rinomata anguilla di Comacchio.

Questo edificio, abbandonato per anni insieme alla tradizionale lavorazione artigianale delle anguille e dei prodotti ippici locali è stato, nel 2005 restaurato e trasformato in parte in Museo dedicato all'anguilla ed in parte è stato recuperato per riattivare il vecchio laboratorio di lavorazione dei prodotti locali.

L’intero e antico ciclo tradizionale di lavorazione dei prodotti ittici è stato recuperato ufficialmente e viene portato avanti dalla cooperativa sociale Work and Service proprio nello stesso luogo in cui la lavorazione era nata e con l'identica metodologia di lavorazione. 

Oggi come secoli fa, la lavorazione dell’anguilla avviene nel periodo tardo autunnale, in concomitanza con le migrazioni. L’anguilla, appena pescata, giunge in Manifattura dove viene lavata, selezionata, tagliata in morelli, spiedata manualmente, cotta negli antichi camini alimentati a legna.

La cooperativa Work and Services ha ottenuto l'emblema di "Sostenitore della Biosfera Delta Po - Uomo e Natura insieme", brand dell'Ente di Gestione per i Parchi e la Biodiversità Delta del Po, poiché nelle sue attività di trasformazione ittica viene riconosciuto un impatto positivo sulla tutela e lo sviluppo sostenibile della riserva naturale Delta del Po.