Sono alici italiane pescate nel mare Adriatico (zona Fao 37.2.1), nell’area del Delta del Po.
Appena pescate vengono portate nel laboratorio della Manifattura dei Marinati di Comacchio, dove ancora freschissime vengono lavate, selezionate e spinate manualmente.
I filetti ottenuti vengono poi nuovamente lavati e, una volta scolati dall’acqua, immersi in aceto e sale marino integrale di Cervia, dove marinano per una notte intera.
Il giorno successivo vengono scolati dalla salamoia e inscatolati nelle latte serigrafate in cui viene inserito l’olio di semi di girasole.
Il processo di lavorazione è realizzato dalla cooperativa sociale Work and Services che opera senza fini di lucro, realizzando progetti e attività lavorative rivolte a persone in difficoltà.
Le alici marinate si prestano a molteplici preparazioni: possono essere gustate in insalata, per guarnire bruschette e focacce, come ingredienti per un gustoso primo piatto o da sole come piatto principale.
