Il pane con grano spezzato di Lievito Madre è un pane fatto con farina di grano tenero di tipo 2 (semintegrale) alla quale si uniscono il grano spezzato, ovvero il grano duro triturato molto grossolanamente e un tocco di semi di sesamo, oltre al lievito madre ottenuto dalla medesima farina utilizzata per l'impasto.
È un pane a lievitazione naturale molto buono e gustoso, dedicato a chi vuole un pane particolare ma non ama la massiccia presenza di semi del multicereali.
La farina utilizzata mantiene il germe di grano, che è la vita del chicco; nella panificazione non vengono impiegati né miglioratori chimici né conservanti aggiunti.
Il segreto della bontà di questo pane? La semplicità della ricetta e i cereali utilizzati, macinati a pietra solo qualche giorno prima del loro utilizzo.
La lavorazione artigianale e la lievitazione naturale di questo pane garantiscono la sua conservabilità per diversi giorni: è un pane che si mangia tutto evitando qualunque spreco!
Essendo la pagnotta preparata a mano, il suo peso può variare tra 1kg e 1,2kg.
