Abruzzo | Italia

Pane Wilson Mercato del Pane 1Kg

Questo pane Wilson, profumato e strutturato, è ottenuto da un impasto a base di farina di grano tenero tipo 1 e farina integrale di grano tenero, entrambe macinate a pietra, unite ad acqua, sale e a un sistema di doppia pasta madre: una a base di grano tenero e una a base di segale integrale. È proprio questo equilibrio tra farine e lieviti naturali a dare vita a un pane dal carattere distintivo, con una fragranza complessa e una leggera nota acidula che ne arricchisce il profilo aromatico.

La crosta è croccante e ben sviluppata, mentre la mollica si presenta morbida, elastica e ben alveolata, capace di trattenere umidità e profumi nel tempo. La macinazione a pietra consente di preservare tutte le componenti del chicco, contribuendo sia al valore nutrizionale sia alla qualità della fermentazione.

La lavorazione segue tempi lunghi e naturali: le due paste madri, rinnovate quotidianamente, lavorano insieme dando vita a una fermentazione lenta e profonda, che rende il pane più digeribile e ne migliora la conservabilità. È un processo che richiede attenzione e competenza, ma che permette di ottenere un pane equilibrato, ricco e mai scontato.

Essendo formato a mano, ogni pagnotta può variare nel peso e nella forma, mantenendo comunque una pezzatura indicativa di circa 1 kg.

Il risultato è un pane pensato per durare nel tempo, che mantiene fragranza e struttura anche nei giorni successivi, ideale per accompagnare i pasti o per essere gustato semplicemente con un buon olio extravergine.

Per conservarlo al meglio si consiglia di avvolgerlo in uno strofinaccio in cotone e di riporlo in un luogo fresco e asciutto. Essendo un prodotto fresco, la parte che si prevede di consumare oltre i 4 giorni dal ricevimento può essere congelata; in questo caso è preferibile lasciarlo scongelare lentamente a temperatura ambiente.

Se si desidera degustarlo caldo, si consiglia di scaldare il forno a 180°C, spegnerlo e riporvi il pane per 4-5 minuti.

Il Forno Mercato del Pane ha ricevuto i Tre Pani, il massimo riconoscimento della guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, a conferma della qualità e della cura artigianale che caratterizzano ogni loro prodotto.

Prodotto spedito ogni Lunedi, Martedi, Mercoledi.
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