Etiopia

Caffè in Grani Etiopia Sidamo

E’ il caffè macinato per moka Caffè Ethiopia, Fazenda SA Bagersh PIC, un monorigine 100% coffea arabica, origine Sidamo (Ethiopia) di Mondicaffè.

Un caffè di alto pregio, certificato CSC, del quale si conoscono la piantagione, il produttore, la varietà botanica e il metodo di lavorazione: un caffè interamente tracciato e con una storia da raccontare.

Nasce nelle piantagioni di SA Bagersh Pic, ad una altitudine di 1600-1900m s.l.m. L’Ethiopia è l’unico paese dove le piante di caffè crescono spontaneamente in piccoli appezzamenti chiamati coffee garden. Tra le tante varietà di caffè Mondicaffè ha selezionato la Heirloom.

Il frutto giunto a maturazione viene lavorato con il metodo “lavato” che prevede la spolatura delle ciliegie,  l’immersione dei chicchi in acqua per eliminare il residuo di mucillagine e infine l'essiccazione per conseguire il livello di umidità idoneo.

Giunti nella torrefazione, i chicchi vengono prima tostati e poi raffreddati ad aria seguendo l'arte, l'esperienza e la qualificata tecnologia di Mondicaffè, una tecnologia che permette di adeguare il profilo di cottura del chicco alle sue specificità al fine di esaltarne il gusto e le proprietà organolettiche. 

Il Caffè Macinato Ethiopia Sidamo regala un caffè da una buona acidità con note sensoriali di frutti rossi e agrumi, floreale e miele. 

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