È la zuppa di cicerchia della Cooperativa La Bona Usanza.
È uno dei piatti principe della tradizionale festa che ogni anno si tiene a Serra de’ Conti per celebrare l’antico legume. Questa è già pronta, fatta con crema di fagioli e ceci e con cicerchia intera.
Pratica e gustosa è molto semplice e veloce da cucinare.
Preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Unire la zuppa con due mestoli di brodo vegetale e lasciare sobbollire per alcuni minuti. Aggiustare con sale e pepe. A parte preparare le scodelle sfregando il fondo con uno spicchio d’aglio. Versare la zuppa ben calda che può essere arricchita con dadini di pane tostato ed erba cipollina.
Completare il piatto con un buon olio extravergine.
La confezione è da 300gr.
