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Panettone ai Frutti di Bosco Dolcemascolo

E' il panettone artigianale ai frutti di bosco di Dolcemascolo, figlio di quel panettone classico che è stato considerato da Gambero Rosso il miglior panettone artigianale d'Italia nell'anno 2019. 

E' una delle varianti proposte da Matteo Dolcemascolo e, come gli altri suoi grandi lievitati nasce dalla sua tecnica, sensibilità e grande passione verso questi prodotti.

La ricetta è quella tradizionale milanese: ingredienti semplici ma di alta qualità trasformati con maestria per conservare i loro sapori autentici e le loro proprietà nutritive: farina macinata a pietra, burro di alta qualità, uova di gallina allevate a terra da allevamenti locali, mirtilli, lamponi, fragoline, ribes, lievito naturale, baccello di vaniglia Bourbon, zero conservanti e zero additivi.

Matteo si occupa personalmente di tutte le fasi della lavorazione, dalla gestione del lievito madre sino alla cottura. L’impasto ha una lenta fermentazione, è lievitato naturalmente, a freddo ed a temperatura controllata sotto 25° con tre lievitazioni distinte e la cottura è in forno rotativo in modalità statica. 

Il risultato?

"Un gusto per palati raffinati. Il sapore e il profumo inconfondibile dei frutti di bosco si fondono alla morbidezza dell’impasto che gioca tra il sapore dei piccoli frutti rossi e la tradizione classica artigiana" _Cfr Matteo Dolcemascolo.

Trattandosi di un prodotto senza conservanti, deve essere consumato entro 40 giorni dalla data di produzione.

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