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La cicerchia è una leguminosa a granella proveniente da una pianta erbacea annuale, abbastanza simile al cece.
La sua origine è molto antica e si situa nel medio oriente; i greci la chiamavano Lathiros, per i romani era cicerula.
In Italia sono diffuse una ventina di specie, coltivate nel centro e nel sud ma negli ultimi cinquant'anni la produzione si è progressivamente ridotta.
Si semina in primavera, all'inizio di aprile, e si raccoglie in agosto; cresce anche in condizioni difficili, resiste alla siccità e si adatta a terreni poco fertili.
Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine e amido sia per la scarsa quantità di grassi.
Buona presenza di vitamine B1, B2 e PP, calcio, fosforo e fibre. Oltre a essere un alimento saporito, si può conservare secca a lungo.
