È la pagnotta tumminella con sesamo bio di Pagnotta è Salute, un pane biologico integrale prodotto solo con farine integrali di grani antichi siciliani bio Timilia e Russello a cui sono aggiunti i semi di sesamo bio.
Completano gli ingredienti l'acqua, un pizzico di sale integrale di Mothia e il lievito naturale bio.
I grani di varietà antica siciliani, Timilia e Russello, sono moliti a pietra naturale che, senza surriscaldare il grano durante la molitura, ne mantiene integre le proprie proprietà nutrizionali ed organolettiche originarie.
Il sale marino integrale di Mothia IGP impiegato è un concentrato essenziale d’acqua marina e luce solare; viene estratto e lavorato, a mano, in saline che si trovano all'interno di una Riserva Naturale a 20 km. da Trapani, sull'isola di San Pantaleo (antica Mothia). La lavorazione artigianale a cui è soggetto, che si tramanda da secoli, permette di ottenere un sale integrale straordinariamente ricco e saporito.
L'acqua utilizzata nell'impasto è acqua depurata e vitalizzata con la tecnologia Grander ® che fa acquisire all'acqua proprietà particolari che la rendono più forte e resistente agli agenti esterni.
La lievitazione è naturale con solo lievito madre: un impasto di acqua e farina acidificata da un insieme di lieviti e batteri lattici che ne innescano la fermentazione.
Il processo di lievitazione del pane avviene in celle, a temperatura costante e controllata, per almeno 24 ore.
La qualità di tutti gli ingredienti utilizzati, certificati bio, la delicata lavorazione artigianale e l'impiego di due farine integrali di grani di varietà antica, Timilia e Russello, che hanno in Sicilia il loro habitat naturale di crescita, rendono questa pagnotta un concentrato di gusto e proprietà benefiche per la persona.
Come tutti i grani di varietà antica, anche Timilia e Russello, hanno minore quantità di glutine rispetto ai grani di varietà moderna e una qualità di glutine diversa che rende i prodotti molto più digeribili.
Non solo, la pagnotta tumminella con sesamo bio, essendo integrale è più ricca di fibre che hanno potere saziante e rallentano l'assorbimento dell'amido evitando il cosiddetto picco glicemico. Infine i semi di sesamo che la rendono più gustosa e croccante.
La pagnotta tumminella con sesamo bio è un concentrato di salute e bontà e, come tutti i pani artigianali a lievitazione naturale, si conserva a lungo... si mangia tutta, evitando qualunque spreco!
Il suo peso è di circa 1,1 Kg.
