È la farina integrale biologica di grano Timilia di Pagnotta è Salute.
Il Timilia o Tumminia è un grano duro di varietà antica tipico della Sicilia che, in questa regione, trova il clima e l'ambiente ideale per la sua crescita.
Essendo il Timilia un grano duro, il prodotto che scaturisce dalla macinazione dovrebbe chiamarsi semola ma, nel gergo comune, si usa dire farina integrale di grano antico siciliano Timilia.
Ottenuta da grano antico Timilia, coltivato in Sicilia, e macinato a pietra naturale La Ferté, che mantiene basse le temperature di lavorazione del grano, questa farina biologica conserva al meglio tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali di questo grano di varietà antica, quasi sicuramente uno dei più antichi della regione.
Come tutte le farine di grani di varietà antica, anche questa è caratterizzata da una quantità e qualità di glutine diverso rispetto alle farine dei grani cosiddetti moderni; inoltre, essendo integrale, è ricca di fibre e molto più bilanciata dal punto di vista nutrizionale; infine, essendo biologica c'è l'ulteriore garanzia della salubrità del prodotto.
La farina integrale bio di Timilia può essere utilizzata da sola o miscelata ad altre farine, come l’integrale di grano antico siciliano Russello bio o la semola rimacinata di grano duro sempre biologica.
È ideale per la preparazione di pani rustici, focacce, pizze, grissini e frolle.
La confezione è da 1kg.
