È la semola rimacinata di grano duro siciliano biologico di Pagnotta è Salute coltivata sul territorio siciliano.
La macinazione del grano duro avviene attraverso un ridotto numero di passaggi di rottura della materia, in modo da non surriscaldare il prodotto, mantenere intatto il germe del grano e preservare al meglio caratteristiche organolettiche e nutrizionali originarie.
Rispetto alla farina integrale bio di Timilia e Russello è più sottile perché rimacinata. Ciò la rende particolarmente indicata per la panificazione, per i prodotti da forno lievitati quali pizze, focacce, impasti diretti e per la preparazione di pasta fresca.
Se miscelata con una farina di forza permette di ottenere una pizza più croccante e saporita, mentre unita ad una farina di antico grano duro siciliano come Timilia o Russello è ideale per preparare un ottimo pane rustico e una pizza meno croccante.
La confezione è da 1kg.
