È la patata a Buccia Viola di Uetendorf una varietà, classificata da Paysage à Manger tra le varietà antiche e rare.
Originaria di Uetendorf, nel Cantone di Berna, veniva chiamata “patata blu”.
Produce grossi tuberi tondi un po’gobbosi, con buccia viola screziata di giallo-bianco; la sua pezzatura medio-grande, la polpa è bianco candido mentre la buccia è viola screziata di giallo-bianco.
È la patata ideale per rösti, insalate e purè ma si suggerisce di assaggiarla anche fritta perché è particolarmente croccante e saporita.
Anche la Patata Buccia Viola di Uetendorf, come tutte varietà “antiche e rare”, appartiene alle varietà recuperate grazie alle famiglie contadine che, con costanza e cura, le hanno custodite e tramandate.
Essendo prodotti naturali, le patate di Paysage à Manger sono disponibili solo in alcuni mesi dell'anno.
La quantità minima acquistabile è di 1 kg.
