Nelle colline verdi e profumate di Idukki, nel sud dell’India, nasce Extravagange, un cioccolato fondente monorigine 70% dal carattere solare e seducente, che unisce la dolcezza delle spezie tropicali alla finezza del cacao più autentico.
In questa regione, dove il sole e le piogge si alternano in perfetto equilibrio, il cacao cresce circondato da alberi di cocco, cardamomo e pepe, assorbendo dai venti monsonici una ricchezza aromatica unica. È qui che la realtà GoGround, fondata da Ellen Taerwe e Luca Beltrami con il sostegno della fondazione italiana RIVA, ha dato vita a un centro di fermentazione e di essiccazione a Udumbannoor, portando innovazione, formazione e nuove opportunità alle comunità rurali di Idukki.
Grazie a questo progetto, oggi il cacao indiano viene coltivato e trasformato con una cura straordinaria, capace di esaltarne il profilo aromatico e la sua sorprendente eleganza.
Al palato, Extravagange svela note morbide di caramella mou, panna e miele, accompagnate da delicate sfumature di yogurt, frutti rossi e spezie chiare. È un cioccolato raffinato ma generoso, vellutato nella texture e ricco di sfumature, che conquista con la sua armonia.
Le fave di cacao, naturalmente più ricche di burro, donano una cremosità unica e una dolcezza naturale che si bilancia perfettamente con la lieve acidità dei frutti rossi. Il risultato è un profilo aromatico complesso e luminoso, in perfetto equilibrio tra intensità e rotondità.
Extravagange fa parte della linea Brave Beans di Chocolate for Family, una collezione nata per valorizzare l’essenza del cacao e raccontarne la diversità attraverso il gusto. Ogni tavoletta nasce da una specifica origine e riflette l’identità del territorio da cui provengono le fave, offrendo un’esperienza sensoriale che cambia di volta in volta.
Prodotto nel laboratorio di Chocolate for Family con metodo bean to bar, segue un processo interamente artigianale: dalla selezione diretta delle fave alla tostatura lenta, dalla raffinazione a pietra a bassa temperatura fino al lungo affinamento, che dona al cioccolato equilibrio e armonia.
Solo due ingredienti — pasta di cacao dell’India e zucchero — per un gusto autentico, elegante e naturale.
Con la sua ricchezza aromatica e la sua finezza vellutata, Extravagange è un omaggio alla bellezza dell’India e al coraggio di chi ne custodisce il cacao con passione e rispetto.
La tavoletta pesa 12 gr.
