Nel cuore dell’antico Impero Inca, tra le foreste tropicali che circondano Machu Picchu e la valle dei fiumi Apurímac, Ene e Mantaro, nasce Nikkei, un cioccolato fondente monorigine 70% ottenuto dal pregiato cacao Chuncho, una delle varietà più antiche e rare del Perù.
Questo cacao cresce nella regione di Vraem Cuzco, nel centro-sud dell’Amazzonia peruviana, una terra ricca di storia e di contrasti. Qui, dove un tempo prosperavano le coltivazioni imperiali, oggi gli agricoltori lavorano con coraggio e dedizione per preservare un patrimonio genetico unico, sfidando le difficoltà legate al contesto sociale e alla presenza del traffico di droga che limita la produzione.
Ogni fava di cacao Chuncho è frutto di un lavoro eroico e meticoloso, che merita di essere riconosciuto e valorizzato. Il risultato è un cioccolato dal profilo aromatico straordinario e complesso, tra i più sorprendenti della linea Brave Beans.
Nikkei sprigiona fin dal primo assaggio note salate e umami che ricordano salsa di soia e olive, per poi aprirsi su sfumature di agrumi, litchi e frutti rossi, con un finale floreale di rosa canina e delicate tracce di frutta secca. È un fondente che rompe gli schemi, dove dolce e salato si incontrano in un equilibrio elegante e gastronomico, capace di affascinare anche i palati più esperti.
Nikkei fa parte della linea Brave Beans di Chocolate for Family, una collezione nata per valorizzare l’essenza autentica del cacao e raccontarne la straordinaria varietà di aromi e territori. Ogni tavoletta è un viaggio nel gusto e nella cultura di chi il cacao lo coltiva con rispetto e passione.
Prodotto nel laboratorio di Chocolate for Family con metodo bean to bar, segue un processo interamente artigianale: selezione diretta delle fave, tostatura lenta, raffinazione a pietra a bassa temperatura e lungo affinamento, per ottenere un equilibrio aromatico profondo e armonioso.
Solo due ingredienti — pasta di cacao del Perù e zucchero — per un’esperienza autentica e sensoriale.
Con il suo profilo sapido, floreale e agrumato, Nikkei è un cioccolato sorprendente, elegante e intenso: una tavoletta che unisce la storia antica del cacao peruviano all’audacia della creatività contemporanea.
La tavoletta pesa 12 gr.
