Nel fertile delta del Mekong, dove i venti monsonici si mescolano all’umidità tropicale e alle acque calme dei canali vietnamiti, nasce Ratatatà, un cioccolato fondente monorigine 70% dal profilo aromatico intenso, speziato e profondamente armonioso.
La storia del cacao vietnamita inizia alla fine del XIX secolo con Alexandre Yersin, discepolo di Pasteur e scopritore del bacillo della peste. Tra le sue numerose imprese, Yersin tentò di introdurre la coltivazione del cacao nel Paese. Il progetto non ebbe successo, ma le piante semi-selvatiche che lasciò dietro di sé sopravvissero nella foresta vicino al Mekong, diventando le antenate del cacao che oggi cresce nella provincia di Tien Giang, nel sud del Vietnam.
Questa zona, pianeggiante e caratterizzata da un clima monsonico costante, è oggi una delle aree più vocate del Paese per la produzione di cacao fine. Qui, piccoli agricoltori organizzati in cooperative — sostenuti anche da programmi di sviluppo governativi — coltivano e fermentano le fave con grande attenzione, trasformando un esperimento dimenticato in una preziosa risorsa economica e sociale.
Fin dal primo assaggio, Ratatatà rivela un’armonia profonda: note di spezie dolci, miele di castagno e anacardo si fondono con sfumature di legni aromatici e tabacco, dando vita a un gusto caldo, rotondo e persistente. È un cioccolato avvolgente, elegante e complesso, capace di sorprendere per la sua intensità equilibrata e per l’intrigante delicatezza del finale.
Ratatatà fa parte della linea Brave Beans di Chocolate for Family, una collezione nata per valorizzare l’essenza del cacao e raccontarne la diversità attraverso il gusto. Ogni tavoletta è legata a una specifica origine e custodisce le peculiarità del territorio da cui provengono le fave, offrendo un viaggio sensoriale che cambia di volta in volta.
Prodotto nel laboratorio di Chocolate for Family con metodo bean to bar, segue un processo interamente artigianale: dalla selezione accurata delle fave alla tostatura lenta, dalla raffinazione a pietra a bassa temperatura fino al lungo affinamento, che garantisce equilibrio e rotondità.
Solo due ingredienti — pasta di cacao del Vietnam e zucchero — per un’esperienza autentica e sincera.
Con il suo profilo aromatico caldo e speziato, Ratatatà è un viaggio nel cuore del Vietnam: un cioccolato che conquista con la sua eleganza e con il ritmo profondo del suo gusto.
La tavoletta pesa 12 gr.
