E' il panettone artigianale pistacchio e cioccolato bianco di Dolcemascolo, figlio di quel panettone artigianale classico che è stato considerato, da Gambero Rosso ,il miglior panettone artigianale d'Italia nell'anno 2019.
E' una delle varianti proposte da Matteo Dolcemascolo e, come gli altri suoi grandi lievitati nasce dalla sua tecnica, sensibilità e grande passione verso questi prodotti.
La ricetta è quella tradizionale milanese: ingredienti semplici ma di alta qualità trasformati con maestria per conservare i loro sapori autentici e le loro proprietà nutritive: farina macinata a pietra, burro di alta qualità, uova di gallina allevate a terra da allevamenti locali, lievito naturale, baccello di vaniglia Bourbon, pasta e granella di pistacchi siciliani, cioccolato bianco, zero coloranti, zero conservanti e zero additivi.
Matteo si occupa personalmente di tutte le fasi della lavorazione, dalla gestione del lievito madre sino alla cottura. L’impasto ha una lenta fermentazione, è lievitato naturalmente, a freddo ed a temperatura controllata sotto 25° con tre lievitazioni distinte e la cottura è in forno rotativo in modalità statica.
Il risultato?
"Un panettone dal gusto intenso di pistacchio, accattivante, arricchito dalla crema al pistacchio artigianale. L’impasto soffice dal sapore delicato di frutta secca è arricchito con gocce di cioccolato bianco e bilancia la croccantezza della glassa al pistacchio guarnita con praline di wafer e pistacchi interi, per un piacere delizioso ed affascinante. Un omaggio alle origini siciliane di Salvatore Dolcemascolo." _Cfr Matteo Dolcemascolo.
Trattandosi di prodotto senza conservanti, è consigliato il consumo entro 40 giorni dalla data di produzione.
La confezione include insieme al Panettone da 750gr un vasetto di Crema Artigianale di Pistacchio da 200gr.
